SAINT-SYLVESTRE 2016/2017

MENU 99€

Coupe de Champagne et ses canapés de la Saint Sylvestre

***

Crème de choux fleurs et pommes de terre Rattes, glace au fromage de chèvre, tuiles de lard

***

Pralines de foie gras de canard maison 100% origine France, gelée passion-pur arabica, granité café, brioche pur beurre toastée

Ou

Mille feuilles de chair de tourteaux, mayonnaise d¿agrumes, tomates précieuses en textures, herbes et fleurs

***

Langoustines croustillantes aux aromates, bouillon de coquillages, chorizo, piment d¿Espelette

Ou

Œuf bio cuit mollet, velouté de cèpes, croutons de lard, copeaux de parmigiano reggiano

***

Tournedos de pintade « Label rouge », lardo di Colonnata, champignons de cueillette, jus de poulet aux morilles, purée de pommes de terre truffée

Ou

Dos de cabillaud rôti, cream cheese aux courgettes, mousse au lait d¿amandes, saucisse de noix de coquilles Saint Jacques à la chlorophylle, linguini maison

***

Boule noire choco-framboises ; Sorbet et confit de framboises, chocolat Guanaja 72%

ANIMATION MUSICALE 

Réservation indispensable

Nombre de places limitées