Place de Clairefontaine 9
L-1341 LUXEMBOURG
Tél: 46 22 11

Fermé le samedi et le dimanche et jour férié (sauf pour banquet).
Vacances : Noël et nouvel an, 1 semaine à Pâques, 2 dernières semaines d'août.
Prix: ± 80 Euro
Cuisine: Française,
Mode de paiement : american express, mastercard, visa
Situé en plein cœur du quartier gouvernemental, dans la ville haute, à deux pas de la place Guillaume et du Palais grand-Ducal de Luxembourg « Le Clairefontaine » d’Arnaud et Edwige Magnier fait partie des institutions gastronomiques luxembourgeoises. La Clairefontaine, dès la porte franchie – après avoir traversé la terrasse qui attend les beaux jours, vous invite à une très belle balade gustative et sensorielle. Le personnel de salle prévenant vous guide vers une des trois salles à l’agréable luminosité. Le voyage est omniprésent, c’est ainsi que le piment d’Espelette taquine des langoustines bretonnes, le pigeon des Vosges, le homard Breton et la truffe noire la glace. Nous sommes dans un monde de goût dans lequel les émotions gustatives sont autant de pulsions qui réveillent en vous des envies de rencontre avec l’hôte d’honneur de votre plat. La seule frontière qu’Arnaud s’impose est celle du goût, qu’il magnifie par le biais d’associations entre « terre et mer » sans jamais rester entre deux eaux…
A LA CARTE

 



 



 Nous informons notre aimable clientèle que


 Le restaurant sera fermé pour congés annuels et pour


Rénovation


du  Lundi 16 Août


au


Mercredi 08 Septembre 2010 midi Inclus 


 


Merci de votre compréhension 


Edwige et Arnaud Magnier ainsi que toute notre équipe


  


 


Les Menus


Déjeuner du Marché 53€
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Déjeuner du Marché 67€
(Avec 2 verres de vins, ½ eau et 1 café ou 1 infusion compris par personne)
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Menu Découverte 100€ ( 7 Services)


Nous vous proposons également un menu au prix de 115€:
Avec 1 Coupe de Champagne, 1 verre de vin en accord avec chaque plat,
½ eau et 1 café par personne.

Trilogie d'amuses bouche
* Champagne Collard-Picard « Cuvée Prestige »
* * *
- Une déclinaison autour d'un thon rouge: un confit à basse température, une verrine et crémeux au citron vert, un croustillant à la coriandre et un beignet au tandoori
* Bergerac sec Tour des Gendres 2009 Cuvée des Conti
* * *
- La sole Française petit bateau gratinée puis posée sur un velouté fin aux coquillages, embeurrée de pommes de terre Charlotte au lard paysan et couteau en gratin
* Fossilles 2007 Cht. Pauqué Aby Duhr
* * *
- Le magret de canard des Landes cuit au sautoir, les cuisses en salade aux condiments, un pick up au foie gras poêlé et terrine de légumes ensoleillés sous presse
* Côteaux du Languedoc 2007 Domaine de Montcalmès
* * *
- Surprise croquante au chocolat et fruits rouges, une crème de Balsamico réduit
* Banyuls Dom. de la Rectorie Muté sur Grains 2007
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Mignardises

 



Les Entrées …

- La terrine de foie gras de canard des Landes, confit et farci aux artichauts, petite bavaroise et espouma à la cacahuète - 29€
- Le carpaccio et le tartare de langoustines Bretonnes aux haricots verts, quenelle de panna cotta au citron sur un saablé au basilic 36€ Avec caviar Français + 10€
- Les jambonnettes de grenouilles sur une Royale de foie blonds de volaille fermière aux champignons sauvages et écrevisses, une émulsion de champignons à l'ail doux et un oeuf en surprise - 36€
- Le homard Breton tout en fraicheur et sa salade de pousse de petits pois au pistou, une sauce Coraline et caramel de crustacés - 40€
- La terrine de volaille fermière au lard de colonota à l'ancienne, pickels de légumes et asperges vertes caramélisées au sucre - 26€
- Une découverte de plusieurs variétés de tomates en diverses préparations - 24€

 


Les Poissons de mer et d'eau douce ...

- Le homard Breton entier lardé de pancetta artisanal posé sur une chlorophylle de persil plat à l'ail doux, fleurs de courgettes farcies et croustillantes - 44€
- Le rouget Français petit bateau entièrement désarêté puis reconstitué, une farce au chorizo et risotto piquillos farci d'une ratatouille minute - 30€
- Le tronçon de barbue rôti à l'arête au beurre 1/2 sel, accompagné d'un petit pois à la Française revisité, un jus de volaille corsé - 34€
- L'effeuillée de cabillaud de ligne cuit à la vapeur, posée sur une tarte fine de légumes de Provence au pistou, fricassée de supions et d'olives kalamata en salade poivrée - 28€

Les Viandes, Volailles et Gibiers ...

- La poularde de Bresse contisée à la truffe et cuite en vessie, une farce au foie gras et purée crémeuse aux diamants noirs, sauce Albufera
(pour 2-4 pers) - 150€
- Le pigeon des Vosges de chez M. Thierry Laurent rôti sur coffre, artichaut poivrade barigoule, les cuisses désossée et farcie, un duo de sauce sanguette et yoghourt - 35€
- Un panaché d'abats de veau : le ris cuit à l'unilatéral, le rognon confit dans sa graisse à basse température, le foie poêlé et tombée d'épinard minute à l'ail, crème de romarin - 36€
- Le paillard de veau grillé sur un risotto d'épeautre de Sault aux girolles naines, un flan chaud au vieux Comté et champignons secs, une réduction de jus de girolles - 28€
- Le filet de boeuf 'Black Angus U.S.A' en façon 'Le tartare frites salade' et le poêlé cromesqui de béarnaise - 40€
- L'agneau du Limousin en deux cuissons, un chaud-froid d'aubergine à l'huile d'olive vierge et Xérès, tomates d'amour et raviole de caillé de brebis - 36€


- Le Chariot de Fromages affinés - 16€

Les Plaisirs sucrés ...

- Une découverte autour de la pêche plate en tartare et de la pêche jaune caramélisée au miel sur une pana cotta à la vanille 15€
- Un soufflé chaud aux abricots caramélisés, une glace au sirop d'orgeat 14€
- Une Arlette croustillante et un pailleté feuilletine au chocolat grand cru 'Los Ancones', une glace au gingembre 16€
- Un duo de sushi aux fruits rouges et au céleri vert confit, une glace au wasabi 15€
- La traditionnelle crème caramel en cage et grissini de langue de chat 13€
- Découverte de parfums de glaces et sorbets faits maison - 15€